la face cachée du fruits et légumes

Ce soir je souhaite vous faire partager une recette offrant une variante un l'un de mes plats favoris : la ratatouille.

Pour cette fameuse ratatouille nous pourrions échanger de nombreuses recettes ou tout du moins des nuances de recettes mais je recherche plutôt ce soir une version plus originale sur la base des mêmes ingrédient, d'ailleurs je vous conseille de préparer en même temps les 2 plats permettant ainsi de grouper les achats (idéal pour profiter des lots de fin de marché !).

Donc, l'idée est simple, il s'agit de jouer sur le "chaud-froid" d'un côté est le "mijoté-grillé" de l'autre.

Pour 4 personnes (en gros) comme plat unique en diner ou entrée en déjeuner :

D'un côté vous faites cuire 3 aubergines longues coupées en très petits dés, un poivron rouge (ma préférence va au poivron long) et un vert, lentement dans un faitout... je vous fais grâce des temps de cuisson, le tout est de garder des poivrons légèrement craquants mais des aubergines fondantes (types caviar d'aubergine). Réservez après la cuisson en laissant refroidir.

Dans une poêle très chaude et contenant une cuillère à soupe d'huile d'olives faire revenir un oignon doux (oignon des Cevennes par exemple), puis jeter les courgettes (3 de faible calibre) finement coupées en rondelles, épicez avec un mélange de 4 épices (à couscous). Les courgettes doivent être saisies de manières à offrir une des faces colorée.

Reprendre ensuite la base de ratatouille réservée et la mixer au robot en y incorporant 2 tranches de pain de mie ou du pain voir des biscottes, puis 3 tomates (57/67).

Dressez sur assiette en lissant sur le fond de l'assiette la base présente dans le robot, puis disposez minutieusement les courgettes de façon à tapisser la base, ensuite glissez les oignons au hasard.

Les courgettes doivent être chaudes et la base froide.

A très bientôt !!!!!

De moins en moins de temps pour prendre le temps....

Rythme de notre société moderne, volonté de passer moins de temps à table pour se concentrer sur ses loisirs, au fur et à mesure notre alimentation est passée de plaisir à contrainte.

Les fruits ne sont plus aussi gouteux qu'avant ? les tomates sans saveur ? qui n'a pas entendu ça un jour ? qui ne le pense pas ? et POURQUOI ?

Oui, les variétés ne sont plus les mêmes pour certains produits mais nous ne pouvons pas tout mettre sur la production ou les commerçants, qui aujourd'hui se donne le temps de déguster un repas ?

Les notions de gout, de saveurs, de textures sont en perte de vitesse, le palais n'est plus éduqué et c'est le règne du "sans gout" ou de son extrême "les épices à outrance". Le palais lié à l'odorat sont des outils de rêves qui nous offrent le ticket d'entrée vers la découverte des saveurs, prenez le temps de garder les aliments en bouche pour que votre odorat véhicule les saveurs à votre cerveau et redécouvrez le plaisir de manger.

Avec un juste choix de variétés et une fraîcheur parfaite, le plaisir de la dégustation vous enmenera au plaisir de choisir ses fruits et légumes, de coller aux saveurs de saison et de partir pour de vrais voyages culinaires !

Bon appetit !!!